Ingredientes: 1 palta bien madura, 100g azúcar, 1/8 lt crema doble, 1/4 lt aguardiente, pizca pimienta cayena.

Cortar palta por la mitad, quitar carozo y extraer pulpa con una cuchara. Pasar la pulpa por un tamiz y batirla con el azúcar hasta que quede bien espumosa. Ir incorporando entonces la crema doble y el aguardiente, sazonar con una pizca de pimienta cayena. Disfruta el licor de paltas recién hecho. También puedes mantenerlo bien refrigerado, pero tendrás que agitarlo antes de servirlo. No conviene guardarlo demasiado tiempo, pues pierde el color y aspecto apetitoso.