Ingredientes: 250g brokkoli, 1 cta manteca, 1 cta curry, 2 cdas de ketchup previamente mezcladas con ½ cta curry, 8 ramitas menta, cebollas verdeo a gusto, 1 diente ajo, 250cc caldo de carne, 400g carne de cordero, 1 cda almendras feteadas, 1 cta harina, 2 ctas aceite (de colza), 125cc vino tinto, sal, pimienta 6 aceitunas negras, 100g tomates cortados en cubitos.
Picar cebollitas verdeo y diente ajo. Cortar aceitunas en cuartos, picar menta. Blanquear brokkoli (debe quedar al dente). Salpimentar carne y sellarla en aceite caliente. Añadir cebollitas verdeo y ajo, continuar cocción y espolvorear con harina. Agregar ketchup, bañar con caldo y vino. Sazonara con curry y estofar 20-25 minutos. Corregir sazón con sal, pimienta y menta. Dejar reposar (no debe hervir). Tostar almendras en manteca caliente, adicionar brokkoli, sartenear bien y salpimentar. Sartenear aceitunas y tomate en aceite caliente. Servir carne bien salseada, cubrirla con la mezcla de tomates y aceitunas. Acompañar con brokkoli y croquetas de papa.