Ingredientes: 4 pancitos del día anterior, 200g espinaca, 100g brokkoli, 1/4 lt caldo, 2 cdas manteca, 100g champiñones, 2 huevos, 200g queso rallado, perejil, 100g arvejas, 2 zanahorias tiernas, 1/4 lt leche, 200 cc crema doble, sal, pimienta, 1 cda fécula maíz, 1 cebolla.
Cortar pancito en trozos medianos y remojarlo en leche caliente. Picar cebolla, cortar zanahoria en dados de 1cm y champiñones. Blanquear espinaca y separar ramitos brokkoli. Rehogar cebolla, zanahorias, arvejas y champiñones en manteca y dejar enfriar. Mezclar todos los ingredientes con el pancito remojado y escurrido, 2 huevos y perejil picado. Colocar la masa sobre un repasador, atar los 4 extremos y llevar este envoltorio a agua hirviente por 30 minutos. Salsa: Hervir caldo y espesar con fécula maíz. Añadir crema doble y queso; sazonar a gusto y agregar perejil picado al final. Un complemento ideal para acompañar carne estofada !