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Jengibre en escabeche (a solicitud de Iris) |
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Ingredientes:
225g jengibre fresco, sal (preferentemente marina), 3/8 lt vinagre de manzana,
1/8 lt agua, 3 cdas azúcar.
Pelar jengibre y cortarlo en rodajas ultra finas. Dejarlas reposar 30 minutos en
agua fría, echarlas entonces al agua hirviente, dejar que rompa el hervor y
volcarlas a un colador. Ubicar jengibre ya frío en un bol y espolvorearlo con un
poco de sal. Entibiar vinagre, agregar azúcar, revolver hasta que se disuelva
éste. Cubrir jengibre con esta preparación, tapar y dejar reposar en un lugar
fresco y oscuro durante 2 semanas. Envasar jengibre entonces en frascos
adecuados, bañarlo con el líquido de maceración y mantenerlo en el refrigerador.
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