Buenas tardes
Espero me pudan ayudar, me regalaron una lata de trufas negras, quiero hacer un aceite con ellas. Alguien me podría aconsejar cómo elaborar la receta ? No se si moler las trufas y dejar macerar el aceite y después colarlo.
Mil gracias
Lorena

Estimada Lorena:
Gracias por comunicarte conmigo. A continuación encontrarás instrucciones para preparar el aceite trufado:
En un recipiente con 1/4 lt de aceite de oliva extra virgen, colocar una trufa negra (o blanca) y dejar macerar como mínimo 15 días antes de usar. Ir agregando más aceite, a medida que se va utilizando, y reponer la trufa cada 6 meses.
Pero también puedes utilizar las trufas en foie-gras o cuando hagas un pavo o faisán trufado. Se las emplea asimismo en preparaciones dulces, tales como salsas, helados, rellenos, flanes, budines, chocolates, etc. Siempre en pequeñas cantidades, por su perfume y sabor intensos. Claro que el precio también lo justifica.
Muy cordialmente,
Irene