Masa: 1½ taza de harina cernida, 1/4 cta polvo hornear, ½ cta sal, 1/4 cta pimienta, ½ taza grasa vegetal fría, 1 huevo, 1/4 taza de agua fría.
Cernir ingredientes secos, agregar grasa vegetal cortada en trocitos, huevo y poco a poco agua. Mezclar muy bien hasta obtener masa suave y extenderla con el rodillo. Cortar cuadrados de 13cm o tapas de 8cm. Se le pone el relleno deseado en el centro, se presionan los bordes y se pintan con grasa derretida o yema disuelta en un poco de agua.
Relleno predilecto de Lizzy: cebolla en tiritas rehogada, agregar repollo blanco en tiritas y rehogar. Espolvorear con pimiento morrón rojo. Añadir panceta en cuadraditos.
Relleno de champiñones: cebolla picada y rehogada, champiñones, yemas de huevo cocidas, crema agria, pan rallado, sal y pimentón.