Ingredientes: membrillos, azúcar, alcohol rectificado, almendras amargas, canela, cilantro.

Limpiar membrillos frotándolos con paño de algodón, rallarlos y dejarlos reposar 24 horas en un lugar fresco y seco (el sótano sería el lugar ideal). Colar el jugo posteriormente a través de un paño, prensando los membrillos. Llevarlo al fuego, dejar que rompa el hervor y agregar 350g azúcar por cada litro de jugo. Cocinar hasta que el líquido quede bien claro. Dejar enfriar, medir jugo y añadir entonces la misma cantidad de alcohol. Por cada litro de líquido se agregan 10g almendras peladas, 5g canela en rama y 10g cilantro. Verter líquido a frascos adecuados, dejarlos reposar 3-4 días al sol. Filtrar posteriormente, verter a botellas limpias y guardarlas en un lugar fresco.