Ingredientes: 500g peperoni, ½ lt aceite de oliva, sal.
Cortar peperoni por la mitad, descartar semilas y blanquearlos 5 minutos en agua con abundante sal. Extraerlos, enjuagarlos, cubetearlos y secarlos con papel cocina. Calentar aceite, añadir peperoni y dejar que rompa el hervor brevemente. Verter a frascos adecuados y cerrar herméticamente. Dejar enfriar y guardar en el refrigerador. Conservados de esta manera se mantienen un mínimo de 3 meses.