Ingredientes: 750g tomates, 250g cebollas, 1 manzana ácida peq., 600g azúcar, 1 cta sal, 4 ctas pimentón dulce, 1 cta pimienta Cayena, 6 semillas cilantro machacadas, 1 hoja laurel, 375cc vinagre de manzana.
Pasar tomates por agua hirviente, pelarlos y cortarlos en cuartos. Pelar y cubetear cebollas. Pelar manzana, descarozarla y cubetearla. Colocar estos ingredientes con 300g azúcar y especias en una cacerola, llevar al fuego y dejar espesar revolviendo constantemente. Poner a hervir 300g azúcar y vinagre durante 5 minutos e incorporar a los tomates. Verter a frascos pequeños y cerrarlos herméticamente.
Sugerencia: ideal para acompañar platos de pescado y carne.