Ingredientes: 100g almendras, ½kg higos frescos, 150g azúcar, ralladura y jugo de 1 naranja, ½ cta canela, 2 clavos olor, 1 cta pimienta Cayena, 1 cta sal, 1/8 lt vinagre de vino blanco, 50cc coñac.
Precalentar horno a 200ºC y tostar almendras 10 minutos. Dejarlas enfriar y picarlas. Lavar higos y cortarlos en rodajas; llevarlos a una cacerola con azúcar, jugo y ralladura de naranja, especias, sal y vinagre. Mezclar bien, dejar que rompa el hervor y continuar cocción por 30 minutos a fuego lento. Retirar del fuego, incorporar almendras y coñac. Verter inmediatamente en frascos previamente higienizados y cerrarlos herméticamente. Se mantiene aproximadamente un año.
Sugerencias: ideal para acompañar carnes, quesos fuertes y platos sazonados con curry.