Ingredientes: 10 cabezas de ajo, ½lt vino blanco seco, 10cc esencia de vinagre, 75g azúcar, 2 chilis, 2 ctas romero, 2 ctas tomillo, 8 clavos olor (optativo), 1 cta granos de pimienta blanca, 4 hojas laurel, 2 ctas sal, 4 cdas aceite.
Se pueden conservar las cabezas enteras o los dientes de ajo pelados. Colocar todos los ingredientes, menos el aceite, en una olla y dejarlos hervir 3 minutos. Tapar y dejar reposar 8-10 horas. Extraer entonces los dientes de ajo y hervir la marinada durante 4-5 minutos. Colocar los dientes de ajo en un frasco, verter sobre éstos la marinada caliente y cubrir con aceite. Tanto el ajo como la marinada son ideales para aderezar ensaladas o refinar salsas. El ajo conservado de esta manera podrá ser utilizado inmediatamente, es muy sano, especialmente indicado para la circulación.