Ingredientes: 1kg manzanas (preferentemente ácidas), 100g cebolla picada fina, 1 cta jengibre en polvo, 150g pasas de uva, 1 cda granos de mostaza, 1 cta sal, pizca pimienta Cayena, 1/4 lt vinagre de vino, 600g azúcar morena.
Pelar manzanas, descarozarlas, cortarlas en cuartos y luego en rodajas. COlocar todos los ingredientes en una olla, llevarlos al fuego y cocinarlos 30-40 minutos, sin dejar de revolver, hasta espesar. Verter a frascos previamente higienizados y pasados por agua caliente; tapar herméticamente.
Sugerencias: ideal para acompañar carne de caza, rillettes, pato, ganso, carne estofada o asada.