Ingredientes: 60g manteca (de cerdo), 5 huevos, 2 ramitas mejorana, 200g harina, 1 kg papas, 3 ramitas perejil, pimienta, 150g crema doble, sal, 100g nueces, 400g cebollas.
Lavar papas, ubicarlas en una asadera y llevarlas al horno precalentado a 180-300ºC por 60 minutos. Extraerlas entonces, cortarlas por la mitad, ahuecarlas con una cuchara, pisar la papa extraida y dejar elfriar el puré. Añadir a éste 2 huevos, 1 cta sal y 200g harina. Trabajar masa homogénea y dejarla reposar 15 minutos. Picar cebollas, lavar y picar hierbas. Rehogar cebollas en 20g manteca (de cerdo) caliente, añadir hierbas y rehogar otros 5 minutos. Salpimentar y dejar enfriar. Estirar masa sobre una superficie enharinada a un rectángulo de 80x30cm y 5mm espesor. Distribuir sobre ésta el relleno y espolvorearlo con nueces picadas. Arrollar cuidadosamente y cortar en rodajas de 1-2 cm. Dorarlas en 40g de manteca (de cerdo) caliente, 2 minutos de cada lado. Batir crema doble con los 3 huevos restantes y salpimentar. Ubicar las rodajas en moldes adecuados y bañarlos con la preparación anterior. Llevar al horno precalentado a 180ºC por 15 minutos. Decorar con hierbas frescas y nueces.