Ingredientes: 200g harina, 1/4 lt cerveza, sal, 1 cda manteca derretida, 2 yemas, 250g zanahorias tiernas, ramitas apio, ½ coliflor, 2 zucchini, grasa para freír, 2 claras, sal, pimienta, jugo limón.
Mezclar harina, cerveza, sal, manteca, yemas hasta obtener masa homogénea. Dejarla reposar 30 minutos. Pelar zanahorias y cortarlas en bastoncitos; cortar apio en rodajas y coliflor en gajos. Hervir agua con un poco de sal, pasar estas verduras por agua hirviente y luego por agua fría. Cortar zucchini en rodajas. Calentar grasa a 170ºC. Batir claras a nieve e incorporarlas a la masa. Sazonar verduras con sal, pimienta y jugo de limón. Pasarlas por harina una a una y dorarlas en aceite caliente.