Ingredientes: 100g morcilla, 100g queso cremoso, 1 huevo, 1 lt caldo carne, 1 cda fécula maíz, 100g leonesa, 150g harina, puñado perejil, sal, pimienta, 200g crema doble, puñado ciboulette.
Preparar masa homogénea con harina, huevo, 2-3 cdas agua fría y ½ cta sal. Dejarla reposar 30 minutos. Cubetear morcilla y leonesa. Picar perejil. Mezclar fiambre, perejil y queso. Estirar masa muy finita y cortar 12 cuadrados de 10x10cm. Ubicar relleno en el centro de cada cuadrado, armar pequeños paquetitos y atarlos con ciboulette. Poner a hervir 3/4 lt de caldo, deslizar los paquetitos a ésta y dejarlos reposar 2-3 minutos a fuego lento. Hervir crema y caldo restante, dejar reducir un poco. Espesar con fécula maíz y añadir ciboulette picado. Corregir sazón con sal y pimienta.