Ingredientes: 1 pancito del día anterior, 30g manteca (de cerdo), 1 huevo, ½kg carne picada (preferentemente 50% cerdo), 1 morrón verde, 50g queso en fetas, 1 morrón rojo, sal, pimienta, 50g espinaca, 1 tomate, 1 cebolla.
Remojar pancito en leche y dejarlo escurrir entonces. Mezclar carne picada con pancito remojado y desmenuzado, cebolla picada, huevo y condimentos. Cortar morrones en 3-4 trozos y tomates en cuartos. Armar albóndigas con las manos mojadas y rellenarlas alternando los trozos de morrón, queso, tomate y espinaca. Freírlas 15 minutos en manteca (de cerdo) bien caliente.