Ingredientes: 250g manteca (blanda), 2 cdas miel, 8 dientes ajo picados, puñado menta picada, 4 ctas semillas de amapola, jugo de 4 naranjas, sal, pimienta blanca, 4 costillitas de cerdo à 180g, 4 cdas salsa soja, 4 cdas extracto tomate, 2 cdas manzana rallada.
Ubicar costillitas en fuente plana. Mezclar ajo con jugo naranja, miel, extracto tomate y salsa soja. Pintar costillas con este aderezo, cubrirlas y dejar maserar 4-6 horas. Mezclar entonces manteca con manzana rallada, añadir menta y amapola; corregir sazón con sal, pimienta, azúcar a gusto y gotitas limón. Retirar líquido maceración y llevar costillitas al grill por 3-4 minutos de cada lado (el tiempo dependerá del espesor). Salpimentar costillitas y servirlas con la manteca sazonada. Acompañar con manzanas grillé, para lo cual se deberán cortar por la mitad, descarozar y sumergir por 5 minutos en agua hirviente con un poquito de azúcar. Untarlas con aceite (de colza) y llevarlas por 5-10 minutos al grill.