Para 12 unidades: 65ml leche, 65ml café bien fuerte, pizca sal, 40g manteca, 100g harina, 1 huevo batido, ½ lt aceite de nuez; una mezcla de ½ taza de azúcar y 1 cta canela en polvo.
Calentar leche, café fuerte (recién pasado), sal, manteca en una olla antiadherente y mezclar bien. Añadir harina, apagar la hornalla y revolver hasta que la masa se desprenda del fondo de la olla. Dejar enfriar e incorporar huevo batido poco a poco. Calentar el aceite (debe llegar a 180ºC), formar pequeñas bolitas y dorarlas en aceite caliente. Extraerlas y pasarlas por azúcar y canela.