Para 6 porciones: ½kg ricota (descremada), 80g manteca blanda, 2 yemas, 2 huevos, ½ limón, 60g azúcar, 1 chaucha de vainilla, 300g pan para tostadas,12 frutillas maduras (no muy grandes), 2-3 cdas azúcar apra espolvorear, pizca sal, 25g plantillas (o lengüitas), 1 cda manteca.
Colocar una tela fina (gasa) en un colador, agregar la ricota y dejarla escurrir 8-10 horas. Batir manteca, yemas y huevos hasta lograr consistencia cremosa. Rallar cáscara de limón y exprimir su jugo. Cortar chaucha de vainilla por la mitad y extraer su pulpa. Agregar azúcar, ralladura y jugo de limón así como pulpa de vainilla a la crema e incorporar ricota. Descartar la corteza del pan, cortarlo en cubitos pequeños y adicionar a la ricota. Dejar reposar un mínimo de 60 minutos. Limpiar frutillas y pasarlas por azúcar. Formar un cilindro de 4cm con la masa de ricota y cortar éste en rodajas (2cm espesor). Ubicar 1 frutilla sobre cada rodaja y envolverla en la masa formando un bollito. Poner a hervir agua en una olla grande, pero no muy alta, y deslizar los bollitos al agua hirviente. Llevar al punto de ebullición y dejar reposar los bollitos 10 minutos a fuego lento. Extraerlos con una espumadera y mantener su temperatura. Desmenuzar plantillas (o lengüitas), tostarlas en manteca caliente y presentar los bollitos espolvoreados con esta preparación.