Para 4 personas: 5 huevos, 140g azúcar, ralladura de ½ limón, 1 cda ron, pizca sal, 120g harina, 2 cdas polvo para preparar postre de vainilla, 50g copitos de chocolate (o chocolate picado), 50g pasas de uva, 2 cdas aceite, 150g nueces picadas, 300g fondant (o baño en base a azúcar impalpable).
Batir huevos con azúcar, ralladura limón, ron y sal hasta obtener una masa bien espumosa. Mezclar harina con el polvo para preparar postre de vainilla e incorporar a la preparación anterior con movimientos envolventes. Añadir entonces aceite, nueces, chocolate y pasas de uva. Precalentar horno a 170ºC. Verter masa a budinera (24cm Ø) y hornear 50 minutos. Dejar enfriar, desmoldar, colocar sobre una rejilla y bañar con fondant.