Para 20 porciones: 900g uva blanca y 900g uva moscatel (o negra) sin pepitas, gelatina sin sabor (la cantidad dependerá de las instrucciones del envase), 3/4 lt vino moscatel o jugo de uva, 3/4 lt jugo de manzana. Chantilly a la canela: 2 lts crema doble, 2-3 cdas azúcar, canela en polvo a gusto.
Lavar y secar uvas, retirar cabitos. Disolver gelatina según instrucciones de envase. Cocinar a fuego lento, agregar vino y jugo manzana; mezclar bien. Colocar uvas en un molde, agregar el líquido, dejar enfriar y llevar al refrigerador por 8-10 horas para que solidifique. Desmoldar, colocando el molde en agua caliente por un momento, y volcar la gelatina sobre una fuente.
Chantilly a la canela: Batir crema doble, sin llegar al punto chantilly, e incorporar el azúcar. Agregar canela a gusto, mezclar y servir con la gelatina, espolvoreando el chantilly con un poco de canela.
Sugerencia: Como esta gelatina se ha preparado sin azúcar, también podrás servirla para acompañar una tabla de quesos.