Para 4 porciones: 1kg frutillas impecables y de similar tamaño, 4 ramitas romero, 350g azúcar, 1 limón, 4 ctas ron (54%).
Lavar, limpiar frutillas y secarlas con papel de cocina. Ubicarlas en recipientes previamente enjuagados con agua hirviente, conjuntamente con romero, dejando 1/4 parte del espacio libre para el almíbar. Llevar 625cc agua, azúcar y cáscara de limón (cortada bien fina) a punto de ebullición y dejar hervir 5 minutos a fuego fuerte. Añadir entonces jugo de limón y verter el almíbar sobre las frutillas, cubriendo la 3/4 parte de éstas. Poner 1 cta de ron en la parte interior de la tapa, encender el ron y cerrar el frasco inmediatamente. De esta manera se produce el vacío y se acorta el tiempo de esterilización. Colocar los frascos en una olla grande (o dos pequeñas) con agua caliente a 75ºC, que deberá llegar hasta la mitad del frasco, llevar al fuego y esterilizar 10 minutos. Extraer los frascos entonces, colocarlos sobre un repasador húmedo, cubrirlos y dejarlos enfriar. De esta manera las frutillas se mantendrán por un período de 8 semanas.