Ingredientes: 75ml vino blanco, 75ml jugo manzana, un buen puñado de albahaca, 4 rodajas queso cremoso, 1 cda manteca (de cerdo), 2 ctas crema doble, fécula de maíz, 1 cda mostaza, 4 bifes de pavita o pollo à 100g, sal, pimienta, 4 fetas de jamón ahumado u 8 fetas de bondiola.
Untar bifes con mostaza y cubrirlos con feta de jamón ahumado o bondiola, queso cremoso y hojas de albahaca. Arrollar y afirmar con mondadientes. Dorar en aceite caliente, bañar con 50ml de vino y 50ml de jugo manzana, tapar y estofar 15 minutos a fuego lento. Extraer carne y mantener su temperatura. Verter vino y jugo manzana restante al fondo de cocción, añadir crema doble, dejar que rompa el hervor, espesar con fécula de maíz y corregir sazón. Acompañar con gratin de papas y manzanas.