Para 4-6 porciones: ½kg zanahorias, 300g papas, 1 cebolla, 30g manteca, 1-2 ctas chili en polvo, pimienta recién molida, curry, 1 lt caldo verduras, 200cc crema doble, sal.
Pelar zanahorias y papas, cortarlas en dados. Picar cebolla. Rehogar verduras en manteca caliente, agregar condimentos, mezclar y rehogar 1-2 minutos. Bañar con caldo, dejar que rompa el hervor. Tapar y continuar cocción por otros 20 minutos a fuego lento. Procesar la sopa. Incorporar la mitad de la crema doble a la sopa y corregir sazón. Servir la sopa con un chorrito de crema doble y hojitas de hierbas frescas.