Existen varias recetas para preparar este delicioso licor, que se diferencian fundamentalmente por el tipo de bebida alcohólica utilizada (alcohol etílico, caña, anís, jerez o vodka), que paso a compartir contigo.
A) Para una botella de 3 tazas de capacidad: 100g café molido fino, 50g cacao en polvo, 200cc almíbar, 2 tazas jerez. Hervir café y cacao en 1½ taza de agua. Dejar reposar 2 horas y colar. Mezclar con almíbar, jerez y verter a la botella. Tapar y dejar reposar unos días agitando con frecuencia varias veces al día. Se mantiene 6 meses en el refrigerador.
B) Ingredientes: 1 lt anís seco o dulce, ½kg azúcar, 2 tacitas café muy fuerte, cáscara de 2 limones y 1 naranja (sin la parte blanca), 2 vasos de agua. Introducir cáscaras en el licor, dejar reposar 3 días. Calentar a fuego medio 350g azúcar y agua fría; hervir 1 minuto. Caramelizar azúcar restante a fuego lento (sin remover) y añadir caramelo al almíbar aún caliente. Remover rápidamente y dejar enfriar. Agregar entonces café y licor previamente colado. Mezclar, trasladar a botellas adecuadas, tapar y dejar reposar 2 días.
C) Ingredientes: 1/4 lt agua, 400g azúcar, 2 cdas café instantáneo granulado, 400cc vodka, 1 cta esencia vainilla. Mezclar agua y azúcar en jarra para microondas, hornear 5 minutos a 100% potencia (850W) hasta que hierva. Mezclar y hornear otros 5 minutos. Agregar café, mezclar muy bien para que se disuelva y dejar enfriar (sin refrigerar). Retirar espuma, de haberse formado. Añadir luego vodka y vainilla. Mezclar y embotellar. Conservar en lugar fresco y oscuro durante 1 mes.
D) Ingredientes: 1 lt alcohol etílico, 250g café en grano y tostado, 1 kg azúcar, 1 lt agua, 1 chaucha vainilla o gotas esencia vainilla. Poner café en frasco de vidrio con vainilla y alcohol. Tapar y dejar macerar 3 días hasta que los granos estén blancos. Hervir agua con azúcar durante 5 minutos. Dejar enfriar y mezclar con el alcohol que estuvo en maceración con el café. Filtrar, embotellar y servir recién a la semana.
E) Ingredientes: 1 chaucha vainilla, 250g azúcar impalpable, 100cc alcohol 70%, 1 taza mokka o 2 cdas café instantáneo, ½ lt crema doble. Batir crema doble a punto chantilly. Mezclar los demás ingredientes e incorporarlos al chantilly. Refrigerar y servir en el día.