Ingredientes: 0,7 lt vinagre (balsámico, de manzana o vino blanco), 2-3 ramitas albahaca, ½ chili, 15-20 granos de pimienta negra.
Verter el vinagre sobre la albahaca y los condimentos (deben quedar bien cubiertos, 1-2 cm) cerrar el recipiente y dejar reposar 2-3 semanas en un lugar templado. Extraer entonces las ramitas de albahaca, colar el vinagre y verterlo a una botella bien limpia. Cerrado herméticamente y manteniéndolo en un lugar fresco, el vinagre se mantendrá más de un año.
Ideal para aderezar ensaladas de tomate y chauchas.