Ingredientes: 0,7 lt vinagre (balsámico, de manzana o vino blanco), 4-5 ramitas de eneldo, 4 bayas enebro, 20 granos de mostaza.
Verter el vinagre sobre el eneldo y los condimentos (deben quedar bien cubiertos, 1-2 cm), cerrar el recipiente y dejar reposar 2-3 semanas en un lugar templado. Extraer entonces las ramitas de eneldo, colar el vinagre y verterlo a una botella bien limpia. Cerrado herméticamente y manteniéndolo en un lugar fresco, el vinagre se mantendrá más de un año.
Ideal para aderezar ensaladas de tomate y pepino.