Ingredientes: 0,7 lt vinagre (balsámico, de manzana o vino blanco), 7 ramitas de perejil, 1 ramita de apio de monte, 15-20 granos de pimienta blanca, 15-20 granos de pimienta negra, 1 cebolla finamente picada.
Verter el vinagre sobre las hierbas condimentos (deben quedar bien cubiertos, 1-2 cm), cerrar el recipiente y dejar reposar 2-3 semanas en un lugar templado. Extraer entonces las hierbas, colar el vinagre y verterlo a una botella bien limpia. Cerrado herméticamente y manteniéndolo en un lugar fresco, el vinagre se mantendrá más de un año.
Ideal para aderezar todo tipo de ensaladas.