Ingredientes: 6 limones cortados en cuartos, 75g sal, 2 lt vinagre de vino, 20 granos pimienta blanca, 50g granos de mostaza, 50g granos pimienta negra, 50g rábano picante rallado (optativo), nuez moscada, 6 clavos de olor.
Colocar los limones en un recipiente de loza. Llevar los demás ingredientes al punto de y verterlos sobre los limones. Tapar el recipiente y dejar reposar su contenido durante 4 días en un lugar fresco. Dejar escurrir el líquido contenido en los limones y colar. Verter el vinagre a botellas y cerrarlas herméticamente.
Ideal para adobar y aderezar ensaladas.