Para 4 personas: 2 cdas aceite o manteca, 250g Shiitake (frescos) cortados en tiritas, puñado perejil, 15cc vino blanco seco, 1 chalota o cebolla picada, 20cc crema doble.
Rehogar chalota en manteca caliente, añadir setas, rehogarlas brevemente y extraerlas. Bañar chalotas con vino y dejar reducir a la mitad. Incorporar los Shiitake, agregando perejil picado y crema doble. Corregir sazón y cocinar 3-4 minutos a fuego lento. Acompañar con arroz, pasta al dente o papas al vapor.