Para 4 personass: 4 muslos de pato o ganso, manteca (de cerdo), 2 cebollas coloradas cortadas en octavos, 4 dientes ajo cortados por la mitad, 2  manzanas peladas y cortadas en cuartos, 1/8 lt jugo manzana, 50g azúcar, pulpa de 1 chaucha de vainilla, 2 manzanas cortadas en gajos, 2 cdas pasas de uva. Marinada: 60g miel, ½ lt jugo manzana, 1/4 lt vino blanco, clavos de olor, ramita canela (aprox. 3cm), 6 bayas enebro, 6 granos pimienta, 2 hojas laurel, 50cc vinagre de manzana, sal.
Calentar miel para la marinada, bañar con jugo manzana y vino, añadir condimentos (pero no la sal) y cocinar 10 jinutos a fuego lento. Dejar enfriar, corregir sazón con vinagre. Introducir muslos, tapar recipiente y dejar macerar 8-12 horas. Extraer muslos entonces, dejarlos escurrir y colar líquido maceración. Precalentar horno a 180ºC. Espolvorear muslos con sal, dorarlos en manteca (de cerdo), extraerlos de la cacerola. Dorar cebolla, ajo y manzanas cortadas en cuartos en esa misma cacerola, bañarlos con un poco de marinada. Introducir muslos y llevar al horno por 60 minutos, bañándolos con frecuencia. Calentar jugo manzana, azúcar, pulpa de la chaucha de vainilla y dejar reducir. Añadir entonces gajos de manzana, tapar y dejar enfriar. Extraer muslos del horno y mantener su temperatura. Procesar todo el fondo de cocción, añadir a éste los gajos de manzana y pasas de uva, volver a calentar (de ser necesario). Acompañar con bollitos de sémola, a cuya masa se han agregado nueces picadas.