Ingredientes: 2kg moras frescas, 1½kg azúcar, 20g ácido cítrico, 6 pectina (o sustituto), 10cc coñac u otra bebida alcohólica en base a frutas.
Espolvorear moras con azúcar, dejar reposar 2 horas. Procesar entonces, agregar pectina y cocinarlas a fuego lento. Dejar hervir 7 minutos, agregando ácido cítrico a los 6 minutos. Añadir coñac, mezclar bien y verter a frascos previamente esterilizados.
Pectina: envolver cáscara y corazón de una manzana en una gasa esterilizada, atar con hilo de algodón, poner a cocinar con las frutas procesadas y retirar envoltorio a los 15 minutos.