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Bollitos de sémola (Griessknödel) |
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Para
4 personas: ½ lt leche, 3 cdas manteca, 200g sémola, 3 huevos, sal, nuez
moscada, 4 rodajas pan blanco.
Hervir leche con 1 cda manteca, sal, nuez moscada. Añadir sémola, espesar 10
minutos y dejar enfriar. Incorporar yemas y claras batidas a nieve. Cortar pan
en cubitos y dorar crôutons en 2 cdas manteca. Armar 8 bollitos con las manos
mojadas, rellenar cada bollito con 2-3 crôutons. Hervir agua con sal, deslizar
bollitos al agua y dejarlos reposar 20 minutos.
Otra opción: Incorporar nueces picadas a la masa de los bollitos.
Sugerencias: servirlos con compota o simplemente espolvoreados con
azúcar y canela. Para acompañar carnes se recomienda servirlos con pan rallado
dorado en manteca.
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