Para 4 personas: 1kg manzanas, 250g nueces molidas, 50g pasas de uva, 250g plantillas, jugo de ½ limón, pizca canela y pizca clavo de olor en polvo, 1 cda azúcar, 25cc ron, 3 yemas, grasa. Salsa: frambuesas o moras (congeladas), 1/8 lt vino tinto, 50g azúcar, ½ ramita canela, 1 cta fécula maíz.
Pelar, descarozar manas y cortarlas en cubitos pequeños. Tostar nueces en sartén antiadherente y mezclar con manzanas, pasas, plantillas desmenuzadas, jugo limón, canela, clavo olor, azúcar, ron y yemas. Armar pequeños bollitos con la masa y freírlas 6-8 minutos en abundante grasa caliente (deben flotar). Salsa: Llevar vino tinto, azúcar, canela y frambuesas o moras (descongeladas) al punto de ebullición. Retirar canela y espesar salsa con 1 cta de fécula de maíz. Servir los bollitos de manzana con la salsa y espolvorearlos con azúcar y canela (optativo).