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Bollitos de ciruela (Zwetschgenknödel) |
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Para
4 personas: 1kg papas cocidas en su cáscara, 300g harina, pizca sal y nuez
moscada, 2 huevos, ½kg ciruelas, pancitos de azúcar (uno para cada ciruela),
6-8 cdas pan rallado, 50g manteca, azúcar y canela para espolvorear.
Cocinar las papas el día anterior, dejarlas enfriar y pelarlas. Pisar las papas
al día siguiente, añadir harina y huevos, sazonar con sal y nuez moscada.
Trabajar una masa homogénea, armar un rollo (7cm Ø) y cortar rodajas (1cm
espesor). Lavar, secar y descarozar ciruelas. Ubicar un pancito de azúcar en el
lugar del carozo, ubicar una ciruela sobre c/u de las rodajas cortadas y armar
un bollito. Hervir abundante agua con sal. Reducir el fuego una vez que rompa el
hervor. Deslizar los bollitos al agua y dejarlos reposar 12-15 minutos. El agua
ya no tiene que hervir fuertemente y tampoco deben colocarse demasiados bollitos
en la cacerola, a fin de que no se peguen entre si. Tostar pan rallado en
manteca derretida, pasar los bollitos escurridos por el pan rallado y
espolvorearlos con una mezcla de azúcar y canela.
Opciones: Los bollitos de ciruela calientes pueden ser servidos como
plato principal o como postre.
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