Ingredientes: 1 ananá fresco, 1 lt agua, 100g azúcar, 2 lts coñac, vodka o aguardiente.- Frotar un ananá con un paño de algodón y cortarla en dados, que se hervirán durante 30 minutos en 1 lt de agua. Añadir luego 100g de azúcar y 2 lts coñac. Mezclar muy bien y verter a un recipiente de vidrio adecuado, que se cubrirá con un lienzo, atará con vejiga de cerdo y dejará macerar al sol durante 3-4 semanas, removiendo su contenido ocasionalmente. El licor se habrá destilado entonces y podrá ser filtrado y envasado.

Otra opción MÁS SENCILLA: picar ½kg ananá. Hacer un almíbar con ½kg azúcar y ½ lt agua. Volcarlo sobre el ananá inmediatamente. Mezclar y dejar enfriar totalmente. Añadir ½ lt alcohol fino. Filtrar, embotellar, tapar bien y conservar en lugar oscuro.