Ingredientes: 1kg zapallo o calabaza, 3 naranjas, 750g azúcar, ½ lt vinagre de vino.
Cortar pulpa de zapallo y naranjas en cubos, cortar la cáscara de 1/4 naranja en tiras finas y agregar la mitad del azúcar y vinagre. Dejar macerar 8-10 horas. Recoger el jugo, añadir azúcar y vinagre restante y llevarlo al punto de ebullición. Continuar cocción, descartando la espuma, hasta que el líquido aclare. Agregar la pulpa y macerarla otras 24 horas. Ubicar la pulpa en frascos. Llevar el líquido al punto de ebullición y hervirlo 10 minutos. Dejarlo enfriar y verterlo sobre la pulpa. Cerrar frascos herméticamente.