Para 6 porciones: ½kg manzanas, 1 lt agua, 50g azúcar, esencia vainilla, pizca sal, 2 cdas jugo limón, 200g arroz, 150g queso crema.
Pelar manzanas, cortarlas en cuartos, descarozarlas y cortarlas en rodajas. Llevar agua con azúcar, vainilla, sal, jugo limón a punto ebullición. Agregar manzanas y arroz; continuar cocción por 40 minutos, dejar espesar a gusto. Incorporar queso crema al final y añadir azúcar. Servir espolvoreado con azúcar y canela, decorar con gajos de manzana y hojitas de menta.