Ingredientes: 2 manzanas, 200g queso (tipo Tilsiter, Colonia Oriental o similar), 50g panceta ahumada, jugo de limón, hojas de lechuga y perejil para decorar, sal, pimienta, ciboulette picado, pizca azúcar.
Cortar queso en cubitos pequeños. Picar y dorar panceta. Mezclar queso, panceta y ciboulette. Preparar aderezo con jugo limón, azúcar, sal y pimienta e incorporar aceite. Verter aderezo sobre el queso y dejar reposar 25-30 minutos. Cortar manzana en rodajas y descarozarlas. Presentar el queso picado y aderezado sobre hojas de lechuga y rodajas de manzana. Decorar con perejil.