Ingredientes: 75g manteca, nuez moscada, 2 supremas de pato o ganso, 1 cebolla, 50g harina, 2 brokkoli medianos, sal y pimienta.
Separar los gajos del brokkoli, lavarlos y escaldarlos en agua hirviendo con un poco de sal. Sazonar supremas, dorarlas del lado de la piel y llevarlas al horno precalentado a 200ºC por 25-30 minutos. Retirar fondo cocción y pasarlo a una cacerola. Agregar manteca y harina; mezclar y dorar un poquito. Bañar con 1/4 lt del agua en la que se escaldó el brokkoli y remover hasta que espese. Incorporar el brokkoli y sazonarlo a gusto. Acompañar con papas al vapor.