Ingredientes: 4 huevos, aceite, 2 cdas pimentón dulce, pimienta, sal, 500g carne picada, 1 cda extracto tomate, 2 cebollas.
Precalentar horno a 200ºC. Mezclar carne con cebolla picada, sal, pimienta, extracto tomate y pimentón dulce. Armar 4 albóndigas, colocarlas en fuente para horno enmantecada. Formar un hueco en el centro de cada albóndiga, donde se ubicará un huevo crudo, espolvoreado con pimentón. Llevar al horno. Acompañar con ensalada de tomates y/o pepinos.