Para 4 personas: ½kg pulpa de zapallo rallada, ½kg papas, 400g harina, 3 cdas manteca, 2 huevos, sal, pimienta. Además: 3 cdas manteca, atado tomillo, albahaca o romero fresco y queso rallado.
Hervir papas y pisarlas aún calientes. Rehogar zapallo rallado en manteca caliente (5 minutos), salpimentar y mezclar con puré de papas. Añadir huevos y harina. Trabajar masa suave, formar rollito de 2cm Ø, cortar rodajas del espesor de un dedo y armar los ñoquis con la ayuda de un tenedor. Llevar agua al punto de ebullición, agregar sal y dejar hervir los ñoquis 5-10 minutos. Colarlos y dejarlos escurrir. Rehogar las hojas de las hierbas en manteca caliente y retirar del fuego. Pasar los ñoquis por esa preparación y servirlos espolvoreados con queso rallado.