Ingredientes: 2 cta polvo hornear, manteca, 4 huevos, 140g sémola, 500g ricota, 2 cdas pan rallado, 1 paq. postre sabor vainilla, esencia vainilla, 1 cta canela, 1 limón, 130g azúcar, 1½ kg ciruelas.
Lavar y descarozar ciruelas, mezclarlas con 30g azúcar, canela, vainilla y jugo limón, dejarlas macerar 30 minutos. Mezclar ricota con el polvo para postre sabor vainilla e incorporar las claras batidas a nieve. Añadir 2/3 de ciruelas a esta preparación y distribuirla en una fuente para horno enmantecada. Distribuir las ciruelas restantes sobre esta masa, espolvorear con pan rallado y copitos de manteca. Llevar al horno precalentado a 180ºC por 60-80 minutos.