Ingredientes: 300g hojas de diente de león, 150g panceta ahumada, 4 tostadas. Aderezo: 250g papas, sal, pimienta, ½ puñado perejil, 1 cebolla pequeña, 2 cdas aceite oliva, 3 cdas grasa (la que quedó al dorar la panceta), 3 cdas vinagre de vino, 1 taza vino blanco, 1 pizca azúcar.
Limpiar y lavar hojas de diente de león. Pelar papas, cortarlas en cubitos pequeños y ponerlos a hervir con el vino (agregar agua hasta cubrirlos), sal, azúcar y vinagre. Cortar panceta en tiras bien finas (lo que resultará mucho más sencillo si lo mantuvimos 60 minutos en el congelador) y dorarlas. Picar cebolla. Cortar tostadas en cubitos y llevarlas al horno caliente por algunos minutos. Procesar papas hervidas con el líquido de cocción. Añadir cebolla, aceite, la grasa de la panceta, perejil picado y especias. Rociar el aderezo sobre las hojas de diente de león, espolvorear con cubitos de panceta y pan tostado.