Ingredientes: 150g queso Emmentaler (o Fontina), 40g manteca cerdo, 1 cta pimentón dulce, 1/4 lt caldo carne, ½ kg chauchas, 400g papas, 600g paleta de cordero deshuesada, 300g zanahorias, sal, pimienta, 125 ml crema doble, 3 ramitas tomillo, 1 cebolla.
Cortar carne en trozos adecuados, dorarlos en cacerola con manteca de cerdo y cebolla picada. Salpimentar, añadir 125 ml agua y estofar 30 minutos. Cortar zanahorias en rodajas y chauchas en trozos, agregarlas a la carne. Adicionar tomillo, caldo y continuar cocción por otros 20 minutos. Pelar papas y rallarlas, al igual que el queso. Mezclar ambos ingredientes con crema doble, sazonar con pimienta y pimentón dulce. Distribuir carne y verduras en fuente para horno enmantecada, cubrir con la mezcla de papas,  queso y crema doble. Gratinar durante 20 minutos a 200ºC.