Uno de los alimentos más prehistóricos del hombre mediterráneo es el caracol. Tal vez el animal más fácil de capturar y uno de los que más estragos causa en nuestros huertos y jardines ... Además de seguir una dieta vegetariana, daña las partes tiernas de las plantas !

Hay que avanzar hasta la época romana, hacia el año 25 A.C., para encontrar referencias documentales sobre elaboraciones culinarias. Apicio recoge en "De re coquinaria" varias recetas que apenas difieren de las actuales, como los caracoles torrados, parientes de los "caragols a la llauna" catalanes; los caracoles cocidos, que aconseja servir con salsas dulces o picantes, y los caracoles con leche, que los romanos servían con un poco de vino dulce mezclado con "garum", zumo de pescado (por lo general, arenques y caballas en salazón) con aceite, vinagre y vino.

El caracol, que jugó un papel importante en la antigua farmacopea, es citado por el Dr. José Ma. Rodríguez Tejerina como remedio contra el paludismo, la gota y la tuberculosis. En un "Paren`stic menorquí" editado recientemente, se aconseja comer caracoles crudos como remedio casero contra el asma ...