El café debe ser fresco, estar envasado herméticamente y - de ser posible - haber sido molido recientemente. La medida ideal para 1 lt de agua son 4 ctas de café molido. La leche que se utiliza para cortar, puede estar fría o caliente, pero NO debe haber hervido. Claro que puedes servir el café al estilo vienés, con crema chantilly, pero hay más opciones:

Café inglés (Englischer Kaffee) - Echar 4 ctas café en una jarra precalentada y cubrir con 1 lt de agua recién hervida. Remover, tapar y dejar reposar 3-4 minutos sobre una base caliente. Pasar una cuchara por la superficie del café y eliminar la borra flotante. Dejar reposar un minuto más. Verter café por un colador a las tazas y servir inmediatamente.

Café turco (Türkischer Kaffee) - Se requiere un café molido muy fino. Por persona se calcula 1 pequeña taza de agua, 1 cta azúcar y 2 ctas colmadas de café. Calentar agua, agregar primero azúcar y luego café. Mezclar bien y dejar que rompa el hervor 3 veces, retirando la ollita brevemente de la hornalla entre hervor y hervor, hasta que se haya asentado la espuma que se formó en la superficie.

Café irlandés (Gälischer Kaffee) - Verter whisky y azúcar en un vaso precalentado y encenderlo (la cantidad de whisky y azúcar es a gusto). Añadir luego café caliente, recién preparado, remover y dejar deslizar lentamente 1 cda de crema chantilly sobre el café.

Mi café predilecto: 1 cta café instantáneo, 1-2 cta azúcar, ½ cta canela en polvo, 1 cta cocoa, 1 chorrito esencia vainilla y agua caliente ... delicioso !