Un aporte de Estela Brandez
Ingredientes: 4 rosas ecológicas de color rosa, 1 naranja, 1 limón, 100cc agua. La cáscara y el corazón de una manzana (pectina), 4 cdas agua de rosas, azúcar.- Pelar naranja y limón, cortar las cáscaras en juliana con la ayuda de una tijera afilada. Escaldarlas 5 minutos en agua hirviendo, retirar esa agua y reservar las julianas. Eliminar la piel blanca de la naranja y trocear la pulpa. Pelar la manzana y quitarle el corazón, envolviendo éste junto con las cáscaras en una gasa esterilizada y atarla con hilo de algodón. Trocear manzana. Deshojar rosas y lavar pétalos en agua fría rápidamente. Pesar los trozos de manzana, pulpa naranja y pétalos. Ponerlos en un recipiente. Pesar la misma cantidad de azúcar y agregar. Mezclar todo bien y regarlo con jugo de ½ limón. Dejar reposar 60 minutos. Verter agua de rosas entonces, el paquete de cáscaras y el corazón de manzana; ponerlo a cocinar a fuego suave sin dejar de remover. Retirar el envoltorio a los 15 minutos y triturar el resto con la batidora. Agregar jugo de otro ½ limón y la juliana de cítricos. Continuar cocción por otros 5 minutos.