Ingredientes: 250g arroz integral, 30g manteca, ½ lt leche, 1 ½ kg manzanas, 1/4 lt vino blanco, 100g azúcar, 3 huevos, 50g almendras picadas, 2 rodajas tostadas o 4 plantillas.- Hervir arroz con manteca y 3/4 lt lecho durante 60 minutos a fuego lento; dejar enfriar en heladera. Pelar manzanas, descarozarlas y cortarlas en gajos finos. Cocinarlos en 1/4 lt vino blanco y 50g azúcar durante 5 minutos y dejarlos escurrir luego en un colador. Mezclar azúcar restante con yemas y almendras e incorporar al arroz ya frío. Añadir lentamente las claras batidas a nieve. Espolvorear fuente para horno con plantillas desmenuzadas y verter la mitad de la preparación de arroz. Distribuir sobre esta las manzanas escurridas y cubrir con el arroz restante. Llevar al horno precalentado a 200ºC por 45 minutos.