Con albahaca - 1 buen puñado de albahaca. Desprender hojas del tallo,  lavarlas cuidadosamente y secarlas con papel absorbente. Colocarlas en una botella con 1 cta de pimienta negra en granos y cubrir con 1 lt de aceite (preferentemente de colza).
Con romero - 1 rama grande de romero. Lavarla y secarla con papel absorbente. Ubicarla en una botella con 2 ctas de pimienta en grano y cubrir con 700cc aceite.
Con hongos - 20g de hongos secos, 2 ctas sal gruesa (preferentemente marina), 2 ctas bayas enebro. Colocar ingredientes en una botella, cubrirlos con 1 lt aceite.
Con estragon - 1 buen puñado de estragón, 3 ctas mostaza en grano. Desprender hojas del tallo, lavarlas cuidadosamente y secarlas con papel absorbente. Colocarlas en una botella con las semillas de mostaza, cubrir con 1 lt aceite.
Con eneldo - 1 buen puñado de eneldo fresco, 1 hoja laurel, 2 ctas pimienta rosada en grano. Colocar los ingredientes en una botella y cubrirlos con 1 lt aceite.
Para todos los casos: dejar macerar en un lugar oscuro durante 3 semanas.